Monocultivar & Multicultivar
Abbiamo scelto di produrre “monocultivar”. Da ogni di oliva estraiamo i profumi ed i sapori tipici della varietà. La Nocellara è intensa, la Biancolilla elegante, la Cerasuola speziata, la Giarraffa morbida, il multicultivar complesso racchiudendo le svariate caratteristiche delle cultivar presenti.
Oli ricchi di polifenoli, antiossidanti benefici per la salute.
Nocellara
Cultivar:
Nocellara del Belice.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato intenso, con sentori di erba fresca, carciofo e pomodoro. Amaro e piccante in armonia. Colore verde carico con riflessi dorati.
Abbinamenti:
Da utilizzare a crudo su marinate di tonno e pesci azzurri, verdure gratinate, primi piatti con molluschi, pesci in umido, carni ai ferri e arrosti, formaggi stagionati.
Biancolilla
Cultivar:
Biancolilla.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato medio, con sentori di erba e pomodoro. Amaro e piccante contenuti e ben dosati. Colore verde pallido.
Abbinamenti:
Da utilizzare a crudo su antipasti di mare, crostacei al vapore, pesci al cartoccio, formaggi freschi a pasta molle e dolci lievitati.
Cerasuola
Cultivar:
Cerasuola.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato medio, con sentori di oliva, fieno, mandorla e maggiorana. L’amaro è prevalente, seguito da una leggera nota di piccante. Colore verde carico.
Abbinamenti:
Da utilizzare a crudo su insalate di farro, primi piatti con verdure, zuppe, carni rosse e formaggi stagionati.
Giarraffa
Cultivar:
Giarraffa.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato leggero, con sentori di frutta, basilico e lattuga. Prevalentemente dolce, con una lieve nota di piccante in chiusura. Colore verde pallido.
Abbinamenti:
Da utilizzare a crudo su piatti a base di pesce, carpacci, insalate di erbette, carni bianche, formaggi freschi, caprini e dolci.
Coratina
Cultivar:
Coratina.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato Intenso con sentori vegetali di cicoria, cardo e mandorla. Note balsamiche di pepe nero e rosmarino. Amaro potente e piccante dosato. Colore verde intenso.
Abbinamenti:
Ideale su legumi, zuppe, tonno alla griglia, carni rosse al forno e formaggi stagionati a pasta filata.
Multicultivar
Cultivar:
Cultivar miste autoctone.
Caratteristiche organolettiche:
Fruttato medio ricco di note vegetali di carciofo, lattuga, mela bianca e mandorla dolce. Amaro e piccante presenti e persistenti. Colore giallo dorato intenso con riflessi verde.
Abbinamenti:
Ideale su insalate di mare, verdure bollite, bruschette con verdure, insalate di lenticchie, couscous di verdure, formaggi freschi a pasta filata.